A alimentação adequada e saudável, apesar do que muitos acreditam, não está relacionada apenas ao aspecto nutricional, mas sim a um conjunto que engloba todas as dimensões da saúde e bem viver dos indivíduos. A vista disso, a boa alimentação deve ser um hábito desde a infância para toda a vida, uma vez que a infância é um período em que se desenvolve grande parte das potencialidades humanas, como o desenvolvimento dos aspectos cognitivo, motor e afetivo. Ainda assim, a alimentação rica em alimentos ultraprocessados está associada com uma alta prevalência de obesidade, maior risco de disbiose intestinal, desenvolvimento de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e câncer. Por esses motivos é importante priorizar determinados alimentos em detrimento de outros, como explicado abaixo.
Nesse contexto, quando relacionamos a alimentação saudável com a síndrome burnout, a literatura mostra que o estresse pode influenciar a quantidade e a qualidade dos alimentos consumidos, o qual pode contribuir para uma alimentação excessiva ou para uma subalimentação. Adicionado a isso, os hormônios do estresse têm sido relacionados à obesidade abdominal, e por isso uma alimentação saudável autorreferida foi considerada como protetora para essa síndrome.
Outrossim, a alimentação mediterrânea se mostrou benéfica para a saúde mental, visto que foi relatado redução ou remissão dos sintomas depressivos. Nesse sentido, do ponto de vista nutricional, a dieta mediterrânea é rica em alimentos minimamente processados e in natura, e seus benefícios podem ser explicados pela alta ingestão de antioxidantes, fibras, ácidos graxos monoinsaturados e ômega-3, fitoesteróis e probióticos.
Atualmente, a classificação dos alimentos baseia-se em 3 classes mais os ingredientes culinários, sendo elas:
- Os minimamente processados ou in natura: são os alimentos obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem alteração após deixar a natureza. Os processos que eles sofrem são de limpeza, moagem, fermentação… Podemos citar, por exemplo, as frutas, os sucos de frutas sem adição de açúcar, farinhas de mandioca e castanhas e nozes sem sal.
- Processados: são aqueles fabricados pela indústria com a adição de sal, açúcar ou outras substâncias de uso culinário a alimentos in natura, para torná-los mais agradáveis ao paladar e mais duráveis. Podemos citar como exemplo os pães feitos de farinha, fermento e sal e alimentos em conservas em salmoura, como a ervilha.
- Ultraprocessados: são os alimentos que passam por várias etapas de processamento e que contém muitos ingredientes de uso industrial para conferir ao produto um sabor mais atraente. Exemplificando: os salgadinhos, salsichas, temperos instantâneos e refrigerantes.
- Ingredientes culinários: que são os produtos extraídos de alimentos in natura ou da natureza para temperar e cozinhar alimentos e para criar preparações culinárias variadas e saborosas. Tais como o açúcar, sal e óleo.
- Café da manhã:
- Almoço:
- Jantar:
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